皆はご飯炊くとき氷いれる？入れないの？！

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新米が出回っていておいしい季節ですね꒰#'ω`#꒱੭

しかし古米をまずいとばかり思っていませんか？多くの方はそうかもしれません。それはもったいない。

たしかに新米はみずみずしいく、ふっくらしていておいしい。しかし熟成された本来の米の味とはまた違うもののようです。

なんとなくこのブログの趣旨ではないんですが・・・個人的なログとしてwww

以下まとまっていて見やすかったので拝借。





http://setuwaza.com/cookura/cook1.html

お米に氷を入れて炊く

お米をとぎ炊く準備が出来た炊飯器の中に、氷を入れて炊きます。 氷を入れて炊くと、米の吸水がゆっくりになるため、良質の粘りが強くなり、パサパサ感が減少します。 冷蔵庫などで冷やした水で炊いても、同様に美味しく炊き上がります。

古いお米にお酒を入れて炊く

精米してから時間が経ったお米は、日が経つと味が落ちます。 そこで、お酒を大さじ１～２杯入れて炊くと新米のように炊き上がります。 お酒には、食材をふっくらさせる働きがあります。

お米にみりんを入れて炊く

みりんには、つやを出す効果があるので、お米に入れて炊くとふっくらツヤツヤのお米になります。 量は小さじ半～１杯の割合で炊きます。 みりんの成分が米に浸透して、高級ブランドのような美味しいお米になります。

お米に炭を入れて炊く

炭は、豊富なミネラル分と遠赤外線を放出するので、ふっくらとした口当たりの良い美味しいお米になります。 さらに、塩を少量入れると美味しさが更にアップします。

お米に油ともち米を入れて炊く

味の落ちたお米には、「米５」対「もち米１」の割合で混ぜ、サラダ油を１～２滴たらして炊くと、 粘りのあるふっくらとした炊き上がりになります。 見た目も、ツヤツヤして美味しさが増します。

しかし・・・氷ってのは意外。こんなにかわるのか？！っておもったらぜひ実践を！！

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タグ：米　炊き方　すごい 米　炊き方　氷　量 古米　おいしい炊き方